fiore di capperi dei Monti Ibleo in confezione da 200 g Prodotto e confezionato da : Az. Agr. Liequa di Emanuele Azzaro Via Papa Giovanni paolo II ,23 Giarratana (RG)

Dal caratteristico colore, i capperi Iblei si contraddistinguono dagli altri per il loro sapore delicato. Grazie alla presenza del sale marino, inoltre, fragranza e consistenza restano inalterate nel tempo.
I nostri buonissimi capperi iblei 100% siciliani, sono disponibili n busta da 200gr.

L’azienda Liequa si trova a Giarratana, il più piccolo comune della provincia di Ragusa, nell’area montana della valle dell’alto Irminio, vera gemma naturalistica.  Posta alle pendici dei Monti Iblei, nella parte sud-orientale della Sicilia, proprio ai confini tra le province di Ragusa, Siracusa e Catania. 

Da circa 25 anni, l’azienda di Emanuele Azzaro, produce lo zafferano dei Monti Iblei. Grazie alla terra di tipo argilloso questa pianta originaria dell’oriente ritrova le adeguate condizioni climatiche delle terre di origine. 

Nella spezia sono presenti alcaloidi, saponine, fitosteroli, minerali e vitamine. Lo zafferano che si presenta sotto forma di stimmi o fili è garanzia di prodotto naturale, di qualità e di purezza al 100%. 

Molti chef scelgono questi prodotti per la preparazione dei  loro piatti e suggeriscono di lasciare gli stimmi in infusione per circa due ore in una minima quantità di acqua o brodo tiepido, così da far sprigionare alla spezia tutte le proprietà organolettiche. Questo infuso, poi, può essere usato per la preparazione di vari piatti: risotti, minestre, secondi di carne in umido, dolci. Va aggiunto poco prima della fine della cottura in modo da mantenere intatte il più possibile le sostanze contenute in questa spezia. 

L’azienda Liequa è specializzata anche nella produzione di farina di cicerchia molita a pietra. La cicerchia, da sempre considerata un “alimento povero”, è una pianta originaria del bacino del mediterraneo. 

Si presta per preparare gustose zuppe e dolci vegetariani e si possono preparare anche pappardelle e maltagliati. Da qualche anno è tornata nelle tavole dei paesini iblei. 

A Monterosso Almo la polenta di cicerchie è chiamata “frascatula” mentre negli altri comuni è conosciuta col nome di “patacò” e sulle tavole dei poveri e dei contadini sostituiva la pasta e il pane e veniva condita con olio di oliva, aglio, verdure di campo o con cavoli e broccoletti.

La famiglia Azzaro, ha iniziato da qualche stagione la produzione di capperi e con le delicate foglioline “pamminedda di cappero” dal tipico colore verde scuro, vengono anche utilizzate dai grandi chef stellati come decorazioni nella presentazione dei loro piatti.

 

 

 

CAPPERI SICILIANI OCCHI DI PERNICE AL SALE MARINO DI TRAPANI 500 G  

INGREDIENTI: CAPPERI 80%  SALE

PRODOTTO E CONFEZIONATA DA 

ANTIPASTI DI FORTI DI IVAN DI FORTI C.DA GIBARA CALTANISETTA (CL)

ITALIA-SICILIA 

Capperi al sale dell altopiano ibleo Sicilia 200 g

€4.90Prezzo