IN QUESTA INSERZIONE E IN VENDITA UN BARATTOLO DA 500 G DI MIELE DI FERLA  DI APE NERA SICULA 

PRODOTTO E CONFEZIONATO DA : APICOLTURA AMODEO CARLO C/DA  MADONNA DIANA SNC 

TERMINI IMERESE  (PA) ITALIA-SICILIA 

Miele di Ferla

(Ferula)

Prodotto nell’Isola di Filicudi, nel palermitano nel mese di giugno.

Colore: ambrato tendente al chiaro.
Cristallizzazione: a grana molto fine, lenta.
Odore: delicato, leggermente fruttato.
Sapore: delicato, fruttato, è mediamente dolce.
Usi: miele delicato, indicato per chi non ama mieli molto intensi, si consiglia di assaggiarlo con ricotta fresca.

  •                                                        Mieli di Ape nera sicula:                             proprietà nutraceutiche,  antiossidanti e    antifungine

    Il nettare prodotto dalle Api nere sicule (Apis mellifera sicula) possiede antiossidanti in quantità da tre a dieci volte superiori rispetto a qualsiasi altro miele, ma anche tredici sostanze antibatteriche e quattro antifungine, queste ultime mai riscontrate in altri mieli.

    Ciò emerge dallo studio “Potenziale nutraceutico di mieli monofloreali prodotti dalle api nere siciliane”, scritto dai ricercatori Tenore G.C. e colleghi del Dipartimento di Chimica Farmaceutica e Tossicologia dell’Università Federico II di Napoli e il Dipartimento di Farmaceutica e Scienze Biomediche dell’Università di Salerno e pubblicata anche dalla rivista inglese “Food and Chemical Toxicology Journal”, nel quale si afferma che: «I risultati ottenuti sulla composizione polifenolica dei mieli di arancio e limone indicano un quantitativo maggiore rispetto a quello riscontrato negli altri mieli della stessa tipologia, ma prodotti da sottospecie diversa in Sicilia e in altre regioni d’Italia o all’estero, che condividono le stesse condizioni climatiche. E addirittura 10 volte maggiore rispetto ai mieli prodotti in altre aree dell’Isola stessa».

    Nell’articolo vengono descritti i risultati di analisi effettuate al fine di definire le proprietà antiossidanti e antimicrobiche di alcuni campioni di miele della stagione 2011 dei mieli di ape nera sicula prodotti nell’Azienda apistica di Carlo Amodeo.

    Le proprietà antiossidanti, identificate come contenuto in polifenoli (fenoli e flavonoidi) e come attività antiossidante (Test DPPH scavenging e FRAP), rispecchiano quanto rilevato in altri studi sul miele. Per esempio l’attività antimicrobica dei mieli di nespolo e mandorlo risultava 2-3 volte più elevata rispetto agli altri mieli.

                                                                Il presidio Slow Food: ape nera sicula

Elenchiamo di seguito i processi che consentono al nostro miele di arrivare sulla vostra tavola con la fragranza, i profumi, gli enzimi, le proprietà antiossidanti ed antibatteriche tipiche del miele appeno estratto.

Bisogna sapere, sia ben chiaro, che più sono alte le temperature più il miele si deteriora in tutte le sue componenti naturali, perciò ormai da anni, l'apicoltura Amodeo, (dato che all'interno dell'alveare la temperatura media è di circa 35°, temperatura alla quale la freschezza del miele, HMF, si dimezza in poco più di due mesi), estrae dagli apiari i melari ad ogni controllo, circa ogni 10 giorni, anziché ogni 40 giorni (tempo della durata media della fioritura tipo).

Il miele una volta in magazzino dopo due giorni di deumidificazione a 33° viene centrifugato a freddo per estrarlo dai melari e dopo quindici giorni circa di decantazione, viene invasettato e deposto in cella frigo alla temperatura di 4/6 gradi (temperatura alla quale il grado d'invecchiamento è pressoché nullo) e li rimane fino alla fase di etichettatura e conseguente vendita. In questo modo il consumatore troverà sullo scaffale, un miele che è piena espressione della fioritura bottinata e del territorio che la ha generata.

"La casa del miele" come si può vedere dalla foto, è alimentata da pannelli fotovoltaici cosicché ad un vantaggio per il palato e la salute del consumatore, non segue un aggravio per la natura, in quanto, l'impianto fotovoltaico è in grado d'alimentare oltre alla grande cella frigorifero anche l'intera attività di magazzino.

Il Miele

 

Il miele è la sostanza alimentare che le api producono partendo dal nettare dei fiori o dalle secrezioni di parti vive di piante, che esse raccolgono, trasformano, combinano con sostanze proprie e depongono nei loro favi. Avvengono numerosi scambi da un'ape all'altra, all'interno dell'alveare, che consentono una graduale maturazione ed arricchimento di enzimi che derivano dalle secrezioni ghiandolari delle api stesse.

I componenti principali del miele sono il fruttosio, il glucosio, l'acqua, altri zuccheri e sostanze diverse, tra cui acidi organici, sali minerali, enzimi, aromi e molte altre. Il miele è un alimento vivo, di elevato valore nutritivo, facilmente assimilabile, nutriente e disintossicante. Il glucosio fornisce energia di immediato utilizzo, il fruttosio viene metabolizzato a livello epatico e costituisce una riserva energetica. Cento grammi di miele forniscono 320 calorie ed un potere dolcificante elevato.. I miei mieli sono tutti prodotti in Sicilia, estratti per forza centrifuga a freddo, non sottoposti ad alcun trattamento termico (che danneggerebbe inevitabilmente l'integrità del miele). Il nostro miele è estratto da alveari non trattamenti chimicamente bensì con prodotti del tutto naturali (timolo, mentolo). La cristallizzazione è un processo naturale che dipende principalmente dalla composizione e dalla temperatura, in quanto essendo il miele una soluzione sovrasatura di zuccheri semplici col freddo tendono a stabilizzarsi, solidificandosi). Se il contenuto di glucosio è elevato sarà più rapida, le basse e le alte temperature la inibiscono. Mentre con le alte temperature il miele si deteriora, con le basse temperature rimane come appena estratto per decine di anni. In natura pochi mieli sono sempre liquidi (l'acacia, alcuni castagni ed il nostro astragalo nebrodensis). I nostri mieli appena invasettati vengono perciò portati in cella frigorifero alla temperatura di circa 5/6 gradi appunto per la refrigerazione del miele...

 

MIELE DI FERLA APE NERA SICULA PRODOTTO ARTIGIANALMENTE IN SICILIA 500 G

€14.80Prezzo