ORIGINE DEL NOME: Varietà dell’uva. 
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC Biologico. 
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa Cristina 
Gela (PA). 
RESA PER ETTARO: 90 quintali. 
DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha. 
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente 
all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. 
ALTITUDINE: 650 m s.l.m. 
ALLEVAMENTO: controspalliera. 
POTATURA: cordone speronato 8/10 Gemme. 
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 40.000. 
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2011. 
UVAGGIO: Catarratto. 
VENDEMMIA: Manuale, in tre epoche differenti 
per creare tre basi (acida / maturità tecnica / 
surmaturazione). 
VINIFICAZIONE: Selezione delle uve a cui seguono una 
pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la 
fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata. 
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a 
cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia 
(per almeno 2 mesi). 
ACIDITÀ TOTALE: 5.75 g/L. 
GRADO ALCOOLICO: 13%. 
ANALISI SENSORIALE: 
VISIVA: Giallo paglierino. 
OLFATTIVA: Il profilo aromatico è tipicamente associato 
a delle note agrumate e floreali, (in particolare scorza di 
limone, pompelmo, arance amare, zagara e gelsomino) e 
frutta tropicale, frutto della passione con un tocco di erbette 
aromatiche e spezie dolci. 
GUSTATIVA: Secco, di media struttura e buona acidità con 
moderato tenore alcolico. Una eccellente sapidità con un 
piacevole e leggero finale amaricante. 
ABBINAMENTO: Vino molto versatile che si abbina molto bene 
al pesce ed ai frutti di mare, carni bianche, verdure grigliate e 
formaggi di capra. 
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 7°