ORIGINE DEL NOME: Varietà dell’uva.TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC Biologico.COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa CristinaGela (PA).RESA PER ETTARO: 90 quintali.DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha.TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendenteall’argilloso, ricco di scheletro e minerali.ALTITUDINE: 650 m s.l.m.ALLEVAMENTO: controspalliera.POTATURA: cordone speronato 8/10 Gemme.NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 40.000.PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2011.UVAGGIO: Catarratto.VENDEMMIA: Manuale, in tre epoche differentiper creare tre basi (acida / maturità tecnica /surmaturazione).VINIFICAZIONE: Selezione delle uve a cui seguono unapressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e lafermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata.AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, acui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia(per almeno 2 mesi).ACIDITÀ TOTALE: 5.75 g/L.GRADO ALCOOLICO: 13%.ANALISI SENSORIALE:VISIVA: Giallo paglierino.OLFATTIVA: Il profilo aromatico è tipicamente associatoa delle note agrumate e floreali, (in particolare scorza dilimone, pompelmo, arance amare, zagara e gelsomino) efrutta tropicale, frutto della passione con un tocco di erbettearomatiche e spezie dolci.GUSTATIVA: Secco, di media struttura e buona acidità conmoderato tenore alcolico. Una eccellente sapidità con unpiacevole e leggero finale amaricante.ABBINAMENTO: Vino molto versatile che si abbina molto beneal pesce ed ai frutti di mare, carni bianche, verdure grigliate eformaggi di capra.TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 7°
Vino Bianco Cataratto Sicilia DOC Biologico 13 % vol
€11.40Prezzo