ORIGINE DEL NOME: Varietà dell’uva. 
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC Biologico. 
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa Cristina 
Gela (PA). 
RESA PER ETTARO: 90 quintali. 
DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha. 
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente 
all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. 
ALTITUDINE: 650 m s.l.m. 
ALLEVAMENTO: controspalliera. 
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme. 
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 65.000. 
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2007. 
UVAGGIO: Insolia. 
VENDEMMIA: Manuale, in tre epoche differenti 
per creare tre basi (acida / maturità tecnica / 
surmaturazione). 
VINIFICAZIONE: Selezione delle uve a cui seguono una 
pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e la 
fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata. 
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a 
cui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia 
(per almeno 2 mesi). 
ACIDITÀ TOTALE: 5.6 g/L. 
GRADO ALCOOLICO: 13%. 
ANALISI SENSORIALE: 
VISIVA: Giallo paglierino con riflessi verdolini. 
OLFATTIVA: Note floreali di zagara e fruttate di mela verde, 
pesca bianca e pera. 
GUSTATIVA: Secco, fresco e fragrante, sapido e minerale. 
ABBINAMENTO: Ideale come aperitivo, eccellente con i 
frutti di mare, crostacei e con tutti i piatti a base di pesce 
specialmente con calamari alla griglia e frittura di pesce 
azzurro. Ottimo con spaghetti alla bottarga oppure con busiate 
al pesce spada e pomodorini Pachino. 
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 7°.