ORIGINE DEL NOME: Varietà dell’uva.TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC Biologico.COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa CristinaGela (PA).RESA PER ETTARO: 90 quintali.DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha.TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendenteall’argilloso, ricco di scheletro e minerali.ALTITUDINE: 650 m s.l.m.ALLEVAMENTO: controspalliera.POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 65.000.PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2007.UVAGGIO: Insolia.VENDEMMIA: Manuale, in tre epoche differentiper creare tre basi (acida / maturità tecnica /surmaturazione).VINIFICAZIONE: Selezione delle uve a cui seguono unapressatura soffice, l’illimpidimento statico dei mosti e lafermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata.AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, acui seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia(per almeno 2 mesi).ACIDITÀ TOTALE: 5.6 g/L.GRADO ALCOOLICO: 13%.ANALISI SENSORIALE:VISIVA: Giallo paglierino con riflessi verdolini.OLFATTIVA: Note floreali di zagara e fruttate di mela verde,pesca bianca e pera.GUSTATIVA: Secco, fresco e fragrante, sapido e minerale.ABBINAMENTO: Ideale come aperitivo, eccellente con ifrutti di mare, crostacei e con tutti i piatti a base di pescespecialmente con calamari alla griglia e frittura di pesceazzurro. Ottimo con spaghetti alla bottarga oppure con busiateal pesce spada e pomodorini Pachino.TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 7°.
Vino bianco insolia MONOVARIETALI BIO Sicilia DOC Biologico.13 % vol
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