ORIGINE DEL NOME: Varietà dell’uva. 
TIPO DENOMINAZIONE: Sicilia DOC Biologico. 
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa Cristina 
Gela (PA). 
RESA PER ETTARO: 90 quintali. 
DENSITÀ VIGNETI: 4.830 piante per ha. 
TIPOLOGIA TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso, 
ricco di scheletro e minerali. 
ALTITUDINE: 650 m s.l.m. 
ALLEVAMENTO: controspalliera. 
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme. 
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 19.000. 
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2017. 
UVAGGIO: Viognier 
VENDEMMIA: Manuale, in tre epoche differenti 
per creare tre basi (acida / maturità tecnica / 
surmaturazione). 
VINIFICAZIONE: Selezione delle uve a cui 
seguono una pressatura soffice, l’illimpidimento statico dei 
mosti e la fermentazione spontanea in acciaio a temperatura 
controllata. 
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, a cui 
seguono il blend delle tre basi e l’affinamento in bottiglia (per 
almeno 2 mesi). 
ACIDITÀ TOTALE: 5.7 g/L. 
GRADO ALCOOLICO: 13%. 
ANALISI SENSORIALE: 
VISIVA: Giallo paglierino con riflessi verdolini. 
OLFATTIVA: Ha un delicato profumo con deliziose note di frutta 
gialla (mango, pera, pesca, albicocca, ananas, mela cotogna) 
fiori primaverili (viola, iris, acacia), muschio e spezie, oltre a 
nocciole e mandorle tostate. 
GUSTATIVA: Vino elegante e molto profumato, morbido e 
di buon corpo. Una delizia per il palato, grande opulenza, 
persistente ed equilibrato. 
ABBINAMENTO: Va particolarmente con asparagi verdi, sushi, 
ostriche,pesci d’acqua dolce, code di gamberi e formaggi di 
capra. 
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 10°.