AGRICOLTURA: regime Biologico Certificato
UVE: particolari selezioni di un antico biotipo di Calabrese comunemente conosciuto
nell’area di Campobello di Licata come Inzolia Rosa
VIGNETI: Munti
ETA’ MEDIA VIGNETI: dai 5 ai 10 anni
TIPOLOGIA TERRENO: suolo argilloso organico e piuttosto profondo
SISTEMA ALLEVAMENTO: guyot
CEPPI PER ETTARO: oltre 5600
EPOCA DI RACCOLTA: inizio settembre
MODALITA’ DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: le uve vengono pigia-dirasapate dopo una breve macerazione a
freddo per favorire la cessiendi colore vengono pressate con pressa pneumatica.
Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono stati travasati e fermentati a
temperatura controllata e con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio
MATURAZIONE: in acciaio per circa 4 mesi. Seconda fermentazione in autoclave
(sistema Martinotti)
ALCOL: 12 % vol
ABBINAMENTO: antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7°c circa
Giovane, fresco, fruttato elegante. Rosé di Rosa il FRIZZANTE ROSATO Milazzo.
Impronta inconfondibile per il nostro Charmat corto. Seconda fermentazione nelle
nostre autoclavi per un breve periodo per esaltare al calice profumi e morbidezza
dall’impatto immediato.
LA SELEZIONE CLONALE
La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la
sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per
individuare il suolo più adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del
nostro lavoro di viticoltori. “L’Inzolia Rosa” ne è un esempio. Un antico biotipo di
Calabrese da sempre coltivato su queste colline che diventa il cuore dei nostri vini e
spumanti rosati. L’argilla calcarea di area Munti, nel versante più alto della collina
che guarda verso Nord Ovest, permette a queste uve un ciclo di maturazione ideale,
che ne preserva profumi, mineralità e un’interessante dorsale acidica che ben si
adattano alla creazione di vini rosati.
NOTE SENSORIALI
Colore accattivante, rosa intenso con riflessi granati che ricordano il frutto del
melograno. Al naso sono evidenti le note di uva spina e ribes con un finale agrumato
che riporta al pompelmo rosa. In bocca è equilibrato, fresco, sapido e allo stesso
tempo setoso. Sul finale emergono note fruttate riconducibili al lampone.