AGRICOLTURA: Regime Biologico CertificatoUVE: Nero d’AvolaVIGNETI: Giuseppina, Milici e MuntiPRIMA ANNATA: 1991ETA’ MEDIA VIGNETI: da 20 a 30 anniTIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa ,con elevata componente argillosa,fortemente calcarea, ricco di scheletro - suolo argilloso organico e piuttosto profondoSISTEMA ALLEVAMENTO: guyot e cordone speronatoCEPPI PER ETTARO: oltre 5600RESA PER ETTARO: 80QEPOCA DI RACCOLTA: metà ottobreMODALITA’ DI RACCOLTA: selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale in cassetteda 14 kgVINIFICAZIONE: l'uva viene delicatamente sgranellata e dopo un’ulteriore selezione manualeviene trasferita in vinificatori orizzontali e verticali dove, dopo una macerazione di 15 giornicompleta la fermentazione alcolica. La malolattica è svolta parte in barrique di rovere e partein acciaioMATURAZIONE: circa 18 mesi, parte in barrique, parte in acciaio –affinamento finale inbottigliaALCOL: 14 % volABBINAMENTO: perfetto con preparazioni di verdure, arrosti di carne, selvaggina, formaggia media e lunga stagionatura
Vino rosso biologico Maria Costanza Sicilia DOP 14 vol
€36.00Prezzo