ORIGINE DEL NOME: Vino dedicato al Barone Ramione,
precedente proprietario della tenuta Pianetto.
TIPO DENOMINAZIONE: DOC Sicilia.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Contrada Pianetto, Santa Cristina
Gela (PA) per il Merlot e Contrada Baroni, Noto (SR) per il Nero
d’Avola.
RESA PER ETTARO: Merlot 100 q.li per ha, Nero d’Avola 80 q.li
per ha.
DENSITÀ VIGNETI: Merlot 4.830 piante per ha; Nero d’Avola: 13
ha con 8.264 piante per ha.
TIPOLOGIA TERRENO: Merlot: di medio impasto tendente
all’argilloso, ricco di scheletro e minerali; Nero d’Avola: di medio
impasto tendente all’argilloso e calcareo.
ALTITUDINE: 650 m s.l.m. per il Merlot e 50 m s.l.m. per il Nero
d’Avola.
ALLEVAMENTO: controspalliera.
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 56.000.
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2000.
UVAGGIO: Merlot - Nero d’Avola.
VENDEMMIA: Manuale; Agosto e Settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte manualmente
in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita,
sono sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata è stata la
stessa per le due varietà seguendo una procedura tradizionale di
follature e rimontaggi a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: Barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi,
di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In bottiglia
per 24 mesi.
ACIDITÀ TOTALE: 6.35 g/L.
GRADO ALCOOLICO: 14%.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: Colore rosso rubino.
OLFATTIVA: Si apre con aromi di ribes rosso, mora e lampone;
Note di peperone che precedono gli aromi speziati di vaniglia,
noce moscata e liquirizia.
GUSTATIVA: Al palato, risultano più evidenti le note di caffè
espresso e pepe macinato che aggiungono profondità al
sentore principale di amarena, mentre i tannini ben riconoscibili
forniscono sostegno e struttura. Al gusto si conferma un
vino morbido ed equilibrato, di buona intensità con un finale
persistente. Complessivamente è un vino di buon corpo e di
buona armonia che esprime le diverse peculiarietà dei territori di
appartenenza concentrandole in un’unica essenza.
ABBINAMENTO: Vino ricco e potente non può che confrontarsi
con cibi forti e decisi quali: paste ripiene o al
forno, arrosti di selvaggina e bistecche di manzo
alla brace..
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 18°.

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