Pinéro 2013
Denominazione
Sebino Rosso Pinot Nero I.G.T.
Varietà delle uve
Pinot Nero 100%.
Vigneti di origine
4 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco
e Corte Franca.
Epoca di vendemmia
30 agosto 2013.
Resa media per ettaro
7.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.350 litri di vino (resa in vino: 58%).
La vinificazione
Il Pinero è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve
provenienti da 4 vigne “elette”, appena raccolte a mano in piccole cassette,
vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e
mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare
sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo
e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il
tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per
gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa
della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La fermentazione
alcolica e la macerazione sono state condotte per 15 giorni, gestendo
accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati
giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino,
spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota
dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere
il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il
colore e i tannini. Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in
piccole botticelle di rovere, nuove per il 50%, ottenute da legni selezionati,
stagionati per almeno 3 anni. L’affinamento è durato complessivamente 11
mesi, al termine dei quali il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo
naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock
ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua
salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in
modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Imbottigliamento
Novembre 2014.
Affinamento in bottiglia
3 anni.
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 13,0% Vol.; pH 3,34; Acidità Totale 5,10 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,26 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 59 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 150 milligrammi/litro)

Vino rosso Pinèro Sebino Rosso Pinot Nero I.G.T. 13 % vol

€92.00Prezzo