ORIGINE DEL NOME: è l’acronimo delle uve Syrah (Shyraz) e 
Merlot. 
TIPO DENOMINAZIONE: IGT Terre Siciliane. 
COLLOCAZIONE VIGNETI: Syrah in Contrada Baroni, Noto (SR), 
Merlot in Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). 
RESA PER ETTARO: Syrah 90 q.li per ha, Merlot 90 q.li per ha. 
DENSITÀ VIGNETI: Syrah 7 ha con 8.264 piante per ha, Merlot 
4.830 piante per ha. 
TIPOLOGIA TERRENO: Syrah: di medio imparsto tendente al 
sabbioso; Merlot: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco 
di scheletro e minerali. 
ALTITUDINE: 50 m s.l.m. per il Syrah e 650 m s.l.m. per il Merlot. 
ALLEVAMENTO: controspalliera. 
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme. 
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000. 
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2004. 
UVAGGIO: Syrah - Merlot 
VENDEMMIA: Manuale, agosto e settembre. 
VINIFICAZIONE: Selezione manuale delle uve 
prima della diraspatura e leggera pigiatura, 
start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di 
provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in 
leggera riduzione per mantenere le caratteri primari delle uve. 
AFFINAMENTO: Barriques di rovere francese per 12 mesi, 
nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In 
bottiglia per 24 mesi. 
ACIDITÀ TOTALE: 5.97 g/L. 
GRADO ALCOOLICO: 14%. 
ANALISI SENSORIALE: 
VISIVA: Limpido, rosso rubino intenso, consistente. 
OLFATTIVA: All’olfatto risulta intenso, complesso e fine con note 
floreali di rosa lavanda e violetta; sentori di frutta a bacca rossa 
come ribes nero, fragola e mora ma soprattutto ciliegia matura. 
Dall’affinamento in barrique derivano le note terziarie del legno 
di quercia, quelle tostate del bacon, del caffè e infine quelle 
speziate di cannella, vaniglia e noce moscata. 
GUSTATIVA: Secco, caldo e morbido, dotato di buona freschezza 
gustativa, abbastanza sapido e con un tannino setoso ed 
avvolgente . Di corpo, equilibrato, intenso, persistente di qualità 
eccellente. 
ABBINAMENTO: Stufato di carne, formaggi stagionati, risotto ai 
funghi, pappardelle al ragù e involtini di carne alla Palermitana. 
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 16- 
18°C.