LAETITYA 
Attesa del tempo più lieto, 
aspetto e vedo i suoi frutti. 
Intorno la quiete si muove, 
natura di bacche e di mare. 
Arriva il momento di luce, 
profuma, mi inebria e permane. 
Nome del vino: 
Laetitya 
Classificazione: 
Sicilia DOP 
Varietà: 
Frappato 100% 
Zona di produzione: 
Riserva naturale del Lago Biviere 
Tipologia di terreno: 
Terre bianche calcaree e sabbie rosse 
Sistema di allevamento: 
Spalliera con potatura a Guyot e cordone 
speronato 
Densità d’impianto: 
4000-5000 ceppi per ettaro 
Resa per ettaro: 
75-90 quintali 
Epoca di vendemmia: 
Seconda decade di settembre 
 
Raccolta: 
Manuale 
Vinificazione: 
In rosso con macerazione delle bucce, 
rimontaggi brevi e frequenti durante la 
fermentazione tumultuosa,se ne riduce la 
frequenza a fine fermentazione 
Durata macerazione: 
5-7 giorni 
Temperatura di fermentazione: 
26°C 
Fermentazione malolattica: 
Totalmente svolta dopo la fermentazione 
alcolica 
Affinamento: 
4-5 mesi in acciaio a temperatura 
controllata 
Affinamento in bottiglia: 
1-2 mesi 
Gradazione alcolica: 
13% Vol.